Hvordan at lave mad med Rice Vin

  • In Default
  • January 25
  • 13 Views
  • 0 comments

  • Hvordan at lave mad med Rice Vin



    Sake er god for mere end blot en sushi middag. Photo Credit Jupiterimages / Comstock / Getty Images
  • Der er tre typer af ris vin, der anvendes i asiatiske madlavning: skyld, mirin og Shao Hsing. Sake er en tør japansk risvin, mens mirin er en sød japansk risvin. Shao Hsing er en kinesisk risvin, med en noget mere tør smag end skyld. Sake og Shao Hsing kan serveres som en drik i små porcelænskopper, men mirin forbruges ikke som sådan. Alle ris vine giver syreindhold i madlavning, og erstatninger kan anvendes, hvis du ikke kan finde risvin i dit område.

    Trin 1

    Vælg den rigtige risvin til din opskrift. Stir-fried retter sjældent bruger vin, men langsomme, simret retter, saucer og marinader ofte gør. Sats på mirin for sødme, men brug skyld eller Shao Hsing for andre retter.

    Trin 2

    Kig efter en god kvalitet risvin. Vælg importeret, snarere end indenlandsk producerede produkter. Vælg en skyld eller Shao Hsing vin, du heldigvis ville tjene til at drikke, snarere end en produceret til madlavning.

    Trin 3

    Kombiner risvin med sojasovs, hvidløg, ingefær, krydderier og andre ingredienser til marinader og saucer. Reserve yderligere marinader og lad det simre ned for at blive tykkere for at tilføje smag til kød, grøntsager eller tofu retter.

    Trin 4

    Stedfortræder tør sherry for alle typer af ris vin. Tilføj 1/2 tsk. sukker for hver spsk mirin. Stedfortræder sherry spiseskefuld til spiseskefuld hvis udskiftning skyld eller Shao Hsing. Brug skyld og Shao Hsing flæng i opskrifter med lidt forskel i kvalitet.


    Tips

    • Hvidvin eller gin kan også arbejde i stedet for ris vin i nogle opskrifter.


    Du skal bruge

    • Mirin
    • Sake
    • Shao Hsing
    • Tør sherry

  • Tags:

Posts Carousel